Bằng Cao đẳng về Quản lý ẩm thực (Co-op)

Chương trình Cao đẳng hai năm này mang lại cơ hội duy nhất cho sinh viên áp dụng các kỹ năng đã học trong phòng thí nghiệm và các lớp học với một học kỳ vừa học vừa làm được hưởng lương.

Thông qua các buổi mô phỏng, thuyết trình và thực hành, sinh viên được cung cấp kiến ​​thức và kỹ thuật chuẩn bị và trình bày món ăn chất lượng. Họ hiểu được sự phức tạp của việc quản lý nhà bếp và trải nghiệm quá trình sản xuất thực tế. Các học kỳ đào tạo co-op trong chương trình cho phép sinh viên phát triển các kỹ năng và nâng cao kiến ​​thức của mình đã học được trong môi trường đại học.

Chương trình này cung cấp cơ hội làm việc co-op dài hạn tại Institut Paul Bocuse, nhà giáo dục xuất sắc hàng đầu trên toàn cầu về nghệ thuật ẩm thực và thương mại khách sạn (áp dụng chi phí bổ sung).

Ngoài ra, các khóa học như giao tiếp, kỹ năng máy tính, tiếp thị, quản lý doanh nghiệp nhỏ và dinh dưỡng đảm bảo sinh viên tốt nghiệp có đủ khả năng để đáp ứng nhu cầu của ngành công nghiệp.

Sau khi hoàn thành chương trình, sinh viên có thể:

• Cung cấp kế hoạch nấu ăn tiên tiến, chuẩn bị và trình bày cho nhiều môi trường dịch vụ ăn uống bằng cách sử dụng một loạt các kỹ thuật cổ điển và đương đại.
• Áp dụng thực phẩm cơ bản và nâng cao và khoa học nướng vào việc chuẩn bị thực phẩm để tạo ra một sản phẩm cuối cùng như mong muốn.
• Đóng góp và giám sát sự tuân thủ của những người khác đối với việc cung cấp một
• môi trường nhà bếp và để phục vụ các sản phẩm thực phẩm và đồ uống không có vi khuẩn có hại hoặc các chất gây ô nhiễm khác, tuân thủ các quy định về sức khỏe, an toàn, vệ sinh và xử lý thực phẩm.
• Đảm bảo hoạt động an toàn của nhà bếp và tất cả các khía cạnh của việc chuẩn bị thực phẩm để thúc đẩy không gian làm việc lành mạnh, quản lý nhà bếp có trách nhiệm và sử dụng hiệu quả các nguồn lực.
• Tạo thực đơn phản ánh kiến ​​thức về dinh dưỡng và thành phần thực phẩm, tăng cường sức khỏe nói chung, đáp ứng một loạt các nhu cầu và sở thích dinh dưỡng và giải quyết các sửa đổi đối với chế độ ăn đặc biệt, dị ứng thực phẩm và không dung nạp, theo yêu cầu.
• Áp dụng các nguyên tắc kinh doanh và các thông lệ kiểm soát và chi phí trong ngành đã được công nhận vào các hoạt động dịch vụ ăn uống để quản lý và thúc đẩy hoạt động có trách nhiệm về mặt tài chính.
• Áp dụng kiến ​​thức về tính bền vững, nguồn cung ứng thực phẩm có đạo đức và địa phương, và an ninh lương thực vào việc chuẩn bị thực phẩm và quản lý nhà bếp, nhận ra những tác động tiềm tàng đến sản xuất thực phẩm, sự lựa chọn của người tiêu dùng và hoạt động trong ngành dịch vụ thực phẩm.
• Lựa chọn và sử dụng công nghệ, bao gồm cả thiết bị nhà bếp hiện đại, để sản xuất và quảng bá thực phẩm.
• Hoạt động hiệu quả với tư cách là thành viên của nhóm chuẩn bị và phục vụ thực phẩm và đồ uống và đóng góp vào sự thành công của hoạt động dịch vụ ăn uống bằng cách áp dụng các kỹ năng tự quản lý và giao tiếp giữa các cá nhân.
• Phát triển các chiến lược để học tập cá nhân và chuyên nghiệp liên tục để đảm bảo đồng tiền và khả năng đáp ứng các kỹ thuật, quy định và thực hành ẩm thực mới nổi trong ngành dịch vụ ăn uống.
• Đóng góp vào việc phát triển các chiến lược tiếp thị thúc đẩy hoạt động thành công của một doanh nghiệp dịch vụ ăn uống.
• Đóng góp vào việc quản lý kinh doanh của nhiều hoạt động thực phẩm và đồ uống để thúc đẩy một môi trường làm việc hấp dẫn phản ánh sự xuất sắc của dịch vụ.