Chương trình Trợ lý nhà bếp thương mại là chương trình lấy người học làm trung tâm, giúp sinh viên mở rộng kỹ năng làm việc tại nơi làm việc và sẵn sàng làm việc trong môi trường lớp học. Bạn sẽ được đào tạo nâng cao thêm thông qua thực tập công việc linh hoạt tại các nhà bếp thương mại có trong chương trình. Học viên có thể tận dụng chương trình được tài trợ hoàn toàn này để đảm nhận các công việc nhà hàng cấp độ khởi điểm theo yêu cầu.
Quy mô lớp học nhỏ, Hướng dẫn cá nhân, Huấn luyện công việc tại chỗ
Sinh viên sẽ được đào tạo với tư cách Đầu bếp dự bị có chứng chỉ nghề cấp liên bang Đầu bếp Lita Moth về nhà bếp chuyên nghiệp của Trường Cao đẳng Selkirk tại Cơ sở Tenth Street ở Nelson. Sinh viên sẽ học:
- Chuẩn bị thức ăn
- Cắt nhỏ thực phẩm
- Trộn
- Đo lường
- Thuật ngữ
- Lập kế hoạch
- Đặt hàng
- Làm việc theo nhóm
- Dọn dẹp
Chương trình này học sáu giờ mỗi tuần triển khai trong 23 tuần. Bạn sẽ nhận 29 tín chỉ khi kết hợp học tại lớp và hướng dẫn trong nhà bếp. Các khóa học của chúng tôi (xem phần mô tả thêm) bao gồm:
- An toàn vệ sinh thực phẩm (An toàn thực phẩm)
- Quy trình sản xuất và thiết bị
- Trạm đồ uống
- Chuẩn bị trái cây và rau quả
- Chuẩn bị tinh bột
- Đồ ăn sáng
- Salad và bánh mì sandwich
- Chuẩn bị và nấu nướng thịt
- Súp, canh, món kho và nước sốt
- Đồ nướng và món tráng miệng
Tài liệu học tập sẽ được xây dựng từ chương trình giảng dạy hiện tại có sẵn để đào tạo Đầu bếp dự bị và giúp sinh viên làm cầu nối với việc làm. Những sinh viên muốn học chương trình Nấu ăn chuyên nghiệp, nhưng chưa hoàn toàn sẵn sàng có thể chọn chương trình này và làm quen với các kỹ thuật, thuật ngữ, kỳ vọng tại nơi làm việc và chương trình giảng dạy để thành công sau này.
Các vị trí thực tập thực tế từ 4-6 giờ / tuần trong 16 trong số 23 tuần, cùng với nhà tuyển dụng và sinh viên xác định lịch trình phù hợp. Thực tập bao gồm tất cả các kỳ vọng về việc làm hưởng lương: đúng giờ, chuẩn bị, tham gia, an toàn thủ tục, hợp tác, giao tiếp hiệu quả, sẵn sàng thử các nhiệm vụ được giao và thực hành đặt câu hỏi liên quan.
Huấn luyện công việc tại chỗ với Người hướng dẫn, Lita Moth, trong một hoặc nhiều vị trí thực tập công việc cho phép sinh viên tiếp tục nắm vững nhận thức, kỹ năng và năng khiếu tại nơi làm việc.
Các vị trí thực tập công việc của sinh viên có thể được thực hiện với một nhà tuyển dụng hiện tại hoặc có thể thực tập mới thông qua chương trình này. Các vị trí thực tập sẽ bắt đầu ngay sau khi sinh viên hoàn thành khóa đào tạo và định hướng về an toàn môi trường nhà hàng và thực phẩm.
Nhu cầu nhân sự ở cấp độ khởi điểm có kỹ năng tay nghề làm việc tại các nhà hàng địa phương và các doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm khác ở mức đòi hỏi cao.
Thông tin thêm: Click here
Courses
Commercial Kitchen Assistant Certificate Courses
CKA 20 - Food Safety and Sanitation (three weeks):
- Food Safety, Sanitation and Hygiene is a food handling, sanitation and work safety course designed for food service establishment operators and front line food service workers such as cooks, servers, bussers, dishwashers, and deli workers. The course covers important food safety and worker safety information including foodborne illness, receiving and storing food, preparing food, serving food, cleaning and sanitizing. Personal hygiene in a kitchen environment will also be covered.
CKA 21 - Production Procedures and Equipment (three weeks):
- Production, Procedures and Equipment familiarizes students with the commercial kitchen environment. Sanitation and safe procedures continue to be elaborated on. Students are exposed to and learn to use tools and equipment typical to the commercial kitchen. They learn industry standard procedures to help create and maintain a safe and smoothly-running kitchen environment. This course will emulate a working commercial kitchen employment environment, with expectations surrounding safety, attendance, and communication.
CKA 22 - Beverages (two weeks)
- Beverages, enables students to learn how to prepare and serve hot and cold beverages for 1 to 100 people in a commercial kitchen setting.
CKA 23 - Preparation of Fruit and Vegetables (two weeks)
- Preparation of Fruit and Vegetables will prepare students to describe and execute basic and intermediate methods of fruit and vegetable preparation in a commercial kitchen.
CKA 24 - Preparation of Starches (two weeks)
- Preparation of Starches will introduce the learner to preparation a variety of commonly prepared starch items in a commercial kitchen environment.
CKA 25 - Breakfast Cookery (three weeks)
- Breakfast Cookery will introduce the students to commercial breakfast cookery. It will reinforce some freshly acquired skills and provide hands on practice of new skills.
CKA 26 - Salads and Sandwiches (three weeks)
- Salads and Sandwiches will have the students prepare a variety of salad garnishes, sandwich fillings and finished products in a commercial kitchen setting.
CKA 27 - Meat Preparation and Cookery (three weeks)
- Meat Preparation and Cookery will give the learner the opportunity to prepare a variety of meat dishes in a commercial kitchen setting.
CKA 28 - Soups, Stocks and Sauces (three weeks)
- Soups, Stocks and Sauces will provide an introduction to the preparation of soups, stocks and sauces in commercial kitchens.
CKA 29 - Baked Goods and Dessert (two weeks)
- Baked Goods and Dessert will focus on bread making. Students will learn how to attractively arrange a variety of bread for service. The participants will also work with producing various garnishes and attractively plating finished product desserts.
CKA 30 - Practicum (three weeks)
- Commercial Kitchen Assistant Practicum integrates the skills developed from training into the workplace environment, reinforcing learners’ new skills and knowledge. The practicum gives the student an opportunity to apply, extend, and integrate academic or technical knowledge through work experience with qualified organizations.
