Le Cordon Bleu Australia - Cơ sở Brisbane Background Image
Image of Le Cordon Bleu Australia - Cơ sở Brisbane
Dịch vụ
Chứng chỉ III Nấu ăn Thương mại
Chứng chỉ III Nấu ăn Thương mại

Chứng chỉ III Nấu ăn Thương mại

  • ID:LCBA610001
  • Cấp độ:Chứng chỉ III
  • Thời gian học:
  • Ngày nhập học:

Các loại phí (AUD)

Estimated Total/program:
Apply
60
Accept letter
100
Visa
20
Fly
1

Điều kiện đầu vào

Yêu cầu đầu vào 

  • Yêu cầu hoàn thành lớp 11 tại Úc hoặc giáo dục trung học liên bang / ở nước ngoài tương đương.

  • Độ tuổi: 18 

Yêu cầu tiếng Anh 

Trình độ tiếng Anh: 5.5 IELTS học thuật và không có điểm dưới 5

Thông tin khóa học

Chương trình này tập trung việc thành thạo các kỹ năng cơ bản: từ cách cầm dao đúng cách, chuẩn bị rau và làm giàn quay gà. Bạn sẽ học cách lập kế hoạch và chuẩn bị thực phẩm và thiết bị chính xác cũng như giới thiệu về các phong cách trình bày, từ hình thức phục vụ thức ăn trên đĩa lớn sang hình thức phục vụ thức ăn trong nhà hàng theo suất. Bạn sẽ học cách làm nhiều công thức khác nhau như kho, tráng men, nước sốt, đồ ăn khai vị, bánh ngọt Pháp và bánh ngọt và các món thịt, gia cầm và hải sản.

Mã CRICOS: 097325K

Thông tin thêm: Click here 

 

COURSE STRUCTURE

Program 1: ASSISTANT CUISINE (2 Months)

FRENCH CULINARY TOPICS

  • French culinary terms and definitions

  • Working in a safe and hygienic manner

  • Food preparation and mise en place

  • Introduction to French cuisine

  • French classical cooking techniques

  • Variations of cooking methods

  • Fonds de Cuisine - foundation sauces production

  • Commodities - receiving and storing

  • Classical French stocks, glazes, basic and advanced sauces and soups

AUSTRALIAN UNITS OF COMPETENCY

  • SITHCCC001 Use food preparation equipment (core)

  • SITHCCC005 Prepare dishes using basic methods of cookery (core)

  • SITHCCC007 Prepare stocks, sauces and soups (core)

  • SITHKOP001 Clean kitchen premises and equipment (core)

  • SITXINV002 Maintain the quality of perishable items (core)

  • SITXFSA001 Use hygienic practices for food safety (core) This unit describes the performance outcomes, skills and knowledge required to

  • SITXWHS001 Participate in safe work practices (core)

  • SITHIND002 Source and use information on the hospitality industry (elective)

  • BSBWOR203 Work effectively with others (core)

Program 2: CADET CUISINE (2 Months)

PREREQUISITE: ASSISTANT CUISINE QUALIFICATION

FRENCH CULINARY TOPICS

  • Mise en place, organisation and workflow planning in the preparation and service of meals

  • Classical French stocks, glazes, basic and advanced sauces and soups

  • Hors d’oeuvres, canapés, salads and appetisers

  • Vegetables, eggs and farinaceous cooking techniques and menu items

  • French pastries and cakes

AUSTRALIAN UNITS OF COMPETENCY

  • SITHCCC006 Prepare appetisers and salads (core)

  • SITHCCC008 Prepare vegetable, fruit, egg and farinaceous dishes (core)

  • SITHCCC019 Produce cakes, pastries and breads (core)

  • SITHCCC012 Prepare poultry dishes (core)

  • SITXFSA002 Participate in safe food handling practices (core)

  • SITXCOM002 Show social and cultural sensitivity (elective)

  • BSBSUS201 Participate in environmentally sustainable work practices (core)

Program 3: COMMIS CUISINE (2 Months)

PREREQUISITE: CADET CUISINE QUALIFICATION

FRENCH CULINARY TOPICS

AUSTRALIAN UNITS OF COMPETENCY

  • SITHCCC017 Handle and serve cheese (elective)

  • SITHCCC014 Prepare meat dishes (core)

  • SITHCCC013 Prepare seafood dishes (core)

  • SITHPAT006 Produce desserts (core)

  • SITHCCC018 Prepare food to meet special dietary requirements (core)

  • SITXCOM005 Manage conflict (elective)

  • SITXHRM001 Coach others in job skills (core)

  • SITHKOP002 Plan and cost basic menus (core)

Program 4: INDUSTRY PLACEMENT (6 Months)

AUSTRALIAN UNIT OF COMPETENCY

  • SITHCCC020 Work effectively as a cook (core)

Xem thêmThu lại

Khóa học Dự bị

See moreSee less

Lộ trình Pathway

Lộ trình

Chứng chỉ III Nấu ăn Thương mại (12 tháng) -> Chứng chỉ IV Nấu ăn Thương mại (6 tháng)   -> Cao đẳng nâng cao Quản lý nhà hàng khách sạn (6 tháng)  

See moreSee less

Cơ hội việc làm

Cơ hội việc làm

  • Bếp phó

  • Bếp trưởng

  • Quản lý nhà hàng

  • Quản lý bữa tiệc

  • Quản lý Thực phẩm & Đồ uống

  • Quản lý phục vụ.

Khả năng định cư

Overseas Student Health Cover

Bảo hiểm Y tế Du học sinh - OSHC: 530 ($) AUD mỗi năm

Khóa học tương tự

Đóng tìm kiếm