Chứng chỉ Nấu ăn thương mại (Chứng chỉ SIT40516 IV về Nấu ăn Thương mại) được cấp sau khi sinh viên đã hoàn thành Chứng chỉ III SIT30816 về Nấu ăn Thương mại để tiếp tục nghiên cứu ẩm thực nâng cao sau khi trở về từ chương trình Học tập Tích hợp Làm việc 6 tháng.
Chứng chỉ Nấu ăn thương mại là một chương trình thú vị kéo dài 6 tháng, được thiết kế để sinh viên tập trung vào các kỹ năng nấu nướng nâng cao như ẩm thực theo trường phái hiện đại, chạm vào bệnh lý dạ dày thông qua các kỹ thuật đa giác quan, khám phá sự phát triển công thức sáng tạo và thiết kế thực đơn. Chương trình này kết hợp các kỹ năng nấu nướng thực tế ở cấp độ cao bằng cách sử dụng công nghệ tiên tiến với các nghiên cứu kinh doanh, cung cấp nền tảng tuyệt vời để thành công trong năng lực sáng tạo hoặc kinh doanh.
Các đối tượng nghiên cứu tiềm năng có thể bao gồm giới thiệu về ẩm thực phân tử; Bữa tối theo chủ nghĩa hiện đại, lớp học đồ tể, kết hợp đồ ăn với rượu vang, các món ăn và tiệc tự chọn kiểu Pháp cổ điển và đương đại, patê và terrine. Chương trình cũng mở rộng đến các thực hành liên quan đến kinh doanh trong quản lý nhà hàng bao gồm thực phẩm và chi phí nhân viên, tiếp thị, nguồn nhân lực, lập kế hoạch kinh doanh và kiểm soát tài chính.
Mã CRICOS: 097326J
Thông tin chi tiết tại đây
COURSE STRUCTURE
Program 1: CERTIFICAT DE CHEF DE PARTIE CUISINE (SIT40516 - CERTIFICATE IV IN COMMERCIAL COOKERY) (6 Months)
PREREQUISITE: DIPLÔME DE COMMIS CUISINIER (SIT30816 CERTIFICATE III IN COMMERCIAL COOKERY)
FRENCH CULINARY TOPICS
Introduction to molecular gastronomy; demonstrations and workshops
Butchery Masterclass
Matching food with wine
Classical French and contemporary cuisines
Classical French and contemporary patés, terrines and buffet items
AUSTRALIAN UNITS OF COMPETENCY
SITHCCC015 Produce and serve food for buffets (elective)
SITHCCC021 Prepare specialised food items (elective)
SITHKOP005 Coordinate cooking operations (core)
BSBSUS401 Implement and monitor environmentally sustainable work practices (core)
SITHKOP004 Develop menus for special dietary requirements (core)
SITXFIN004 Prepare and monitor budgets (elective)
SITXFIN003 Manage finances within a budget (core)
BSBDIV501 Manage diversity in the workplace (core)
SITXHRM003 Lead and manage people (core)
SITXMGT001 Monitor work operations (core)
SITXWHS003 Implement and monitor work health and safety practices(core)
Chứng chỉ III về Nấu ăn thương mại (12 tháng) -> Chứng chỉ IV về Nấu ăn thương mại (6 tháng) -> Cao đẳng nâng cao về Quản lý nhà hàng - khách sạn (6 tháng)
Sinh viên hoàn thành chương trình Chứng chỉ Nấu ăn thương mại của Le Cordon Bleu chứng minh cho các nhà tuyển dụng tiềm năng cam kết tham gia vào ngành với tư cách là những người thành đạt ưu tú. Sau khi hoàn thành các nghiên cứu nâng cao về ẩm thực hiện đại hoặc làm bánh cao cấp, với các lớp học chính và các chuyến du ngoạn cung cấp thêm một khía cạnh cho việc đào tạo ẩm thực của họ, sinh viên được hưởng kết quả việc làm cao hơn.
OSHC: 530 ($) /năm
