Sinh viên theo học chương trình chứng chỉ Nghề làm bánh ngọt (Chứng chỉ SIT40716 IV về Nghề làm bánh ngọt) sau khi đã hoàn thành Chứng chỉ III SIT31016 về Nghề làm bánh ngọt, để tiếp tục nghiên cứu ẩm thực nâng cao sau khi hoàn thành chương trình thực tập Học tập Tích hợp Làm việc 6 tháng.
Chứng chỉ Chứng chỉ Nghề làm bánh ngọt là một khóa học kéo dài 6 tháng sẽ trau dồi kỹ năng làm bánh của bạn để hoàn thiện món bánh và món tráng miệng ở cấp độ nâng cao, bao gồm điêu khắc sô cô la và đường, khám phá sự phát triển công thức sáng tạo và thiết kế thực đơn. Chương trình cũng mở rộng đến các thực hành liên quan đến kinh doanh trong quản lý nhà hàng bao gồm thực phẩm và chi phí nhân viên, tiếp thị, nguồn nhân lực, lập kế hoạch kinh doanh và kiểm soát tài chính.
Các đối tượng nghiên cứu tiềm năng có thể bao gồm thực đơn chế biến sô cô la, trưng bày trang trí; làm bánh từ sô cô la cao cấp và đường, bộ bốn bánh nhỏ, Confiserie; kẹo sô cô la và đường cao cấp, bột nhão praline và ganache trái cây, tạo hình bánh hạnh nhân, tạo mẫu và hoàn thiện, caramel và nougatine.
Mã CRICOS: 097328G
Thông tin chi tiết tại đây
COURSE STRUCTURE
Program 1: CERTIFICAT DE CHEF DE PARTIE (SIT40716 - CERTIFICATE IV IN PATISSERIE) 6 Months
Pre Requisite: DIPLÔME DE COMMIS PÂTISSIER (SIT31016 - CERTIFICATE III IN PATISSERIE)
FRENCH CULINARY TOPICS
Decorative showpieces - Advanced sugar and chocolate work to produce original showpieces. Includes silicone mould making
Confiserie - Advanced chocolate and sugar confections. Packaging and presentation of confectionery
Petits fours
Marzipan - Shaping, modelling and finishing figures
Caramel and nougatine
AUSTRALIAN UNITS OF COMPETENCY
SITHPAT008 Produce chocolate confectionery (core)
SITHPAT009 Model sugar-based decorations (core)
SITHPAT010 Design and produce sweet buffet showpieces (core)
SITHKOP005 Coordinate cooking operations (core)
BSBSUS401 Implement and monitor environmentally sustainable work practices (core)
SITXFIN004 Prepare and monitor budgets (elective)
SITXFIN003 Manage finances within a budget (core)
BSBDIV501 Manage diversity in the workplace (core)
SITXHRM003 Lead and manage people (core)
SITXMGT001 Monitor work operations (core)
SITXWHS003 Implement and monitor work health and safety practices (core)
Chứng chỉ III về Nghê làm bánh ngọt (12 tháng) -> Chứng chỉ IV về Nghề làm bánh ngọt (6 tháng) -> Bằng Cao đẳng nâng cao về Quản lý khách sạn (6 tháng)
Sinh viên hoàn thành chương trình Chứng chỉ Nghề làm bánh ngọt chứng minh cho các nhà tuyển dụng tiềm năng cam kết tham gia vào ngành với tư cách là những người thành đạt ưu tú. Sau khi hoàn thành các nghiên cứu nâng cao về ẩm thực theo chủ nghĩa hiện đại hoặc tiệm bánh cao cấp, với các lớp học chính và các chuyến du ngoạn cung cấp thêm một khía cạnh cho việc đào tạo ẩm thực của họ, sinh viên được hưởng kết quả việc làm cao hơn.
OSHC: 530 ($)/năm
